과카몰리

생아보카도의 관리의 문제점을 개선하기 위해서 냉동 아보카도를 사용합니다. 냉동 아보카도는 구연산이 첨가되어 있어서 아보카도 특유의 고소한 맛은 덜하지만 관리가 훨씬 용이하기 때문에 식당에서 사용하는데 대량으로 사용하기에 적합합니다.  보통 아보카도는 라임으로 산미를 조절하는데, 한국에서는 레몬이 훨씬 구하기 쉽기 때문에 레몬을 사용합니다. 큐민과 꿀은 알렉스만의 킥입니다. 

1. 재료

• 냉동 아보카도 1kg
• 양파 200g
• 토마토 200g
• 맛소금
• 레몬쥬스
• 큐민
• 꿀

2. 조리순서

3. 보관

4. 햄버거에 사용시