토핑 냉장고 세팅 방법 (칸별 재료 배치)
- 왼쪽 (상단부터 순서대로 배치)
- 랠리쉬 피클 (1/6밧드)
- 핫도그 양파 (1/6밧드)
- 베이비 딜 피클 (1/6밧드)
- 할라피뇨 (1/6밧드)
- 중앙
- 사워크림, 케첩, 머스터드, 타바스코 (1/3밧드에 용기채 넣어 보관)
- 햄버거 야채 토핑 (1/2밧드)
- 오른쪽: 토핑냉장고 상부 뚜껑을 덮어 상온 선반으로 사용
- 베이컨잼 (보온밥솥)
- 햄버거 번 (2봉)
- 핫도그 롤 (1봉)
영업 시작 전 준비 사항
- 재료 준비: 각 토핑을 냉장고 칸에 맞게 세팅합니다. 각 재료가 신선한 상태인지 확인하고, 필요 시 교체 및 보충합니다.
- 위치 확인: 각 토핑이 정해진 위치에 정확히 배치되어 있는지 확인합니다. 이는 빠른 조리와 효율적인 작업을 위해 중요합니다.
- 청결 관리: 냉장고 안과 각 칸의 청결 상태를 점검하여 위생적으로 준비합니다.
- 온도 점검: 냉장고의 온도가 적정한지 확인하여 재료의 신선도를 유지합니다.
마감 시 정리 방법
- 재료 정리: 사용 후 남은 각 재료는 밀봉하여 신선도가 유지되도록 보관합니다. 보관 시 재료의 유통기한과 상태를 다시 한 번 점검합니다.
- 냉장고 청소: 토핑 냉장고의 각 칸을 비우고, 내부를 청소합니다. 오염된 부분이 있는지 꼼꼼히 점검하고 깨끗이 닦아줍니다.
- 위치 확인 및 재배치: 재료를 재배치할 때, 다음 영업 준비에 차질이 없도록 정해진 위치에 정확히 정리합니다.
- 온도 확인: 마감 후 냉장고의 온도를 다시 확인하여 다음날에도 안전하게 보관될 수 있도록 합니다.
추가 사항
- 주간 관리: 매주 지정된 요일에 냉장고의 모든 칸을 비우고 세척하여, 위생적 상태를 유지합니다.